Spaghettikürbis mexikanisch mit Feta

Spaghettikürbis Mexikanisch mit Fetakäse
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Niveau
leicht
Bewertet mit 4.4 von 5, basierend auf 10 Kundenbewertungen
∅ 4.4 bei 10 Bewertungen
Zutaten für 2 Portionen
1 großen Spaghetti Kürbis
1 Zwiebel
400 g Hackfleisch
200 ml passierte Tomaten
3 Karotten
1 gelbe Paprika
100 g Champignons
nach Belieben kleine Dose Mais
nach Belieben Handvoll Bohnen
2 TL Kräuter nach Belieben (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
2 EL Balsamico-Essig
nach Belieben Chilischote
200 g Fetakäse

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Rezept - Beschreibung

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und bevor wir uns jetzt strammen Schrittes dem Dezember nähern mit all seinen Plätzchen, Klößen, Braten und co, wollen wir euch einen absoluten Herbstklassiker vorstellen: Spaghettikürbis mit Hackfleisch und Fetakäse- Viva la Mexiko. Dieses Gericht schmeckt nicht nur phantastisch würzig, es ist euch low carb und ist ein absolutes Familienrezept. Also ran an den Kürbis, und los gehts!

Zubereitung Spaghettikürbis mexikanisch mit Feta

1

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Spaghetti Kürbis längs durchschneiden. Mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Schnittflächen und innere des Kürbis mit Olivenöl bepinseln. Kürbishälfen mit der Schnittflächen nach unten auf ein Backblech legen. Eine Schüssel mit Wasser mit in den Ofen stellen. 40-45 Minuten garen lassen.

2

Währenddessen die mexikanische Hackfleischfüllung vorbereiten: Karotten, Paprika, Pilze in kleine Stücke schneiden. Wer will kann die Gemüseauswahl nach Belieben erweitern, wir haben uns für Bohnen und frische Tomaten entschieden.

3

Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten.

4

Hackfleisch mit in die Pfanne geben und krümelig anbraten. Geschnittenes Gemüse hinzufügen und leicht anrösten.

5

Passierte Tomaten und frische Tomatenstücke dazu geben und gut verrühren.

6

Anschließend Hackfleisch-Gemüse- Masse kräftig mit Hot Mexican Mix, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Chili abrunden. Zuletzt Balsamico Essig hinzugeben und alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

7

Weich gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch vorsichtig in Fäden (Spaghetti) herauslösen. Dabei die Kürbishüllen nicht beschädigen.

8

Hackfleisch-Gemüse-Masse mit in die Kürbishälften geben und mit dem Fruchtfleisch vermengen.

9

Mit geschnittenem Feta Käse großzügig bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen überbacken.

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